Gegrillt oder frittiert: Vogelspinnen in Kambodscha

Kross frittiert in heißem Öl, dazu ein Mix aus Zucker, Salz und Glutamat, zur Krönung mit hauchdünnen Knoblauchscheiben verfeinert – so lieben die Kambodschaner ihre schwarzen Vogelspinnen.

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Auf der Jagd nach schwarzen Vogelspinnen …

Für ein Special in unserem Bildband „Abenteuer Mekong – Eine Flussreise von China nach Vietnam“ begleiteten wir drei Frauen in Kambodscha bei der Jagd nach schwarzen Vogelspinnen.

[…] Akribisch sucht Shin im Laubwald den sandigen Erdboden ab. Vorsichtig wendet die 33-Jährige vertrocknete Blätter, nestelt mit einem fingerdicken Stock in Grasbüscheln umher und schiebt dünne Zweige beiseite. Es dauert nicht lange, und sie findet ein unscheinbares Loch in der ausgetrockneten Erde, kaum größer als eine Euromünze. Das feine Spinnennetz am Eingang verrät den Bewohner der Erdhöhle: eine Vogelspinne – Kambodschas bizarrste Delikatesse. In Asien ist es nicht ungewöhnlich, dass Maden, Käfer und andere Krabbelviecher in den Kochtopf wandern, alles was sich bewegt scheint zu schmecken. Aber Vogelspinnen?
Für Zartbesaitete oder Gourmets wird der Ort Skoun nie auf dem Reiseplan stehen. Wir jedenfalls verabredeten uns in dem Provinznest mit Shin, Win und Shuk und gehen mit ihnen die schwarzen Riesenspinnen fangen. Zugegeben, ganz wohl ist uns bei der Sache auch nicht […]

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